Mocha 味

年多前阿安在訪問中提過，到咖啡店喝杯咖啡也嫌貴。誠然咖啡賣的價位已夠我在譚仔吃個雞肉生菜清湯米線，奈何Ceven 深受咖啡文化影響常常要喝，我也慢慢由陪坐的窮L成為那些泡咖啡店的偽文青。卻也因此緣故，漸漸喝出Ceven 最愛的手沖咖啡中，各種果味、nuts味、燶味等，也學會Americano、Long Black在沖調時的分別，以及認清Latte 和 Cappuccino 在牛奶比例上的不同，儘管盲測的話我仍未懂辨認出來。

畢竟我是只會點Mocha的人。

這杯是Accro 的得獎啡Irish Coffee

數年前逐漸適應目前的飲食模式時，最遲戒掉的零食就是朱古力。尤其在柴灣富士康上班時，我的座位對著冷氣出風口，加上面對辦公室大門及橫樑壓頂，全年都無異嚴冬。天天穿冷衫甚至圍頸巾也不夠時，就拿出抽屜裡的TimTam 來吃，有時還咬掉它兩隻角來當飲管喝即沖咖啡，以求取暖。後來離開了那兒，就再沒吃過TimTam 了。近數年每周都會喝一兩杯Mocha，不過分地攝取可有可無的咖啡因和糖分。我也決定每次光顧Café，都點杯Mocha，寄望總有天會品嚐遍香港的Mocha，成為Mocha 專家。

從前飲Mocha 不是啡味太出，就是朱古力的甜味太搶，要麼像杯熱朱古力要麼像Latte，大概只有營養成分不同吧！但首次讓我喝出Mocha 獨有風味的地方，就是位處元朗的Accro；而目前位於荃灣的Return Coffee 362，它沖調的Mocha 也有同樣風味，成功平衡咖啡味、朱古力的甜與苦，甚至要比Accro的穩定得多。

直至最近Ceven 在Accro 當上兼職廚娘，也是兼職咖啡學徒，她才首次跟一眾咖啡師聊起我喝到的「Mocha味」，方發現這是咖啡師阿世能穩定沖調出來的作品，關鍵就在苦味與甜味的朱古力糖漿之間的比例，咖啡師少爺也試著調配那種達致平和柔滑，又不致過分香濃的「Mocha味」。後來探班時，她的同事少爺也主動走來問我他調的Mocha有「Mocha味」嗎？教我這也是不懂裝懂的好像真成了個Mocha專家般，很榮幸能推動業界的進步。

咖啡色的店貓